牡蠣の味が濃厚になるオイル漬。冷蔵庫で保存可能なので、まとめて作っておくと便利。
◆作り方
牡蠣は塩水できれいに洗い、水気をきる。鍋に牡蠣をならべ、中火で火を通し、いったん牡蠣を取り出す。牡蠣からの浸出液にお酒、お醤油を加え、軽く煮詰め、牡蠣を戻してからめる。清潔な瓶に牡蠣をつめ、オリーブオイルを注ぐ。オイルは牡蠣がかくれる量で。
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牡蠣の味が濃厚になるオイル漬。冷蔵庫で保存可能なので、まとめて作っておくと便利。
◆作り方
牡蠣は塩水できれいに洗い、水気をきる。鍋に牡蠣をならべ、中火で火を通し、いったん牡蠣を取り出す。牡蠣からの浸出液にお酒、お醤油を加え、軽く煮詰め、牡蠣を戻してからめる。清潔な瓶に牡蠣をつめ、オリーブオイルを注ぐ。オイルは牡蠣がかくれる量で。
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