新鮮な「きんき」が手に入ったら、煮つけに。魚屋さんで煮魚用に処理してもらうとラク。美味しい肝も忘れずに。
煮汁（一尾あたり：みりん 1/2、酒 1/2、しょうゆ 1/2、砂糖大さじ 1～2、水 1+1/2）を煮立てたら、生姜の薄切りをくわえ、きんきと肝を静かに入れる。クッキングペーパーで落とし蓋をし、中火程度で煮る。好みできんきの横に牛蒡や葱をいれて一緒に煮ても美味しい。温めたお皿に盛り。生姜の千切りと木の芽をあしらえば出来上がり。
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新鮮な「きんき」が手に入ったら、煮つけに。魚屋さんで煮魚用に処理してもらうとラク。美味しい肝も忘れずに。
煮汁（一尾あたり：みりん 1/2、酒 1/2、しょうゆ 1/2、砂糖大さじ 1～2、水 1+1/2）を煮立てたら、生姜の薄切りをくわえ、きんきと肝を静かに入れる。クッキングペーパーで落とし蓋をし、中火程度で煮る。好みできんきの横に牛蒡や葱をいれて一緒に煮ても美味しい。温めたお皿に盛り。生姜の千切りと木の芽をあしらえば出来上がり。
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