暑い季節になる前に「牛肉の赤ワイン煮 ブルゴーニュ風」を作った。香味野菜と赤ワインでひと晩マリネした牛肉をいったん取り出してソテーした後、トマトやフォン・ド・ヴォなどでじっくり煮込むだけ。時間が美味しくしてくれるお料理。家庭料理なので煮込んだ後の香味野菜は漉さずにバーミックスでつぶしてそのままソースにすれば程よいとろみもつく。つけ合わせは、マッシュルームのバターソテーと小玉ねぎのグラッセ。
暑い季節になる前に「牛肉の赤ワイン煮 ブルゴーニュ風」を作った。香味野菜と赤ワインでひと晩マリネした牛肉をいったん取り出してソテーした後、トマトやフォン・ド・ヴォなどでじっくり煮込むだけ。時間が美味しくしてくれるお料理。家庭料理なので煮込んだ後の香味野菜は漉さずにバーミックスでつぶしてそのままソースにすれば程よいとろみもつく。つけ合わせは、マッシュルームのバターソテーと小玉ねぎのグラッセ。
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