京都の「菊乃井」と言えば、有名な料亭。赤坂店では二度ほど食事を楽しんだことがあるが、味もさることながら、京料理らしい美しさ、季節感などに感動した。だからこそ、本拠地で取り仕切る大女将はおそらくマネジメントのプロと思い、この本を手に取った。本質を見極めること、日々努力すること、人を大事にすること、人の話に耳を傾けること…これが基本なのはどの世界も同じなのだ。それにしても老舗料亭の女将とはたいへんなお仕事だと再認識。
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京都の「菊乃井」と言えば、有名な料亭。赤坂店では二度ほど食事を楽しんだことがあるが、味もさることながら、京料理らしい美しさ、季節感などに感動した。だからこそ、本拠地で取り仕切る大女将はおそらくマネジメントのプロと思い、この本を手に取った。本質を見極めること、日々努力すること、人を大事にすること、人の話に耳を傾けること…これが基本なのはどの世界も同じなのだ。それにしても老舗料亭の女将とはたいへんなお仕事だと再認識。
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