築地の野菜の目利きのセレクションだけあり、野菜はどれも美味。素材の味と上品な出汁の風味のバランスが絶妙。入り口には篭に盛られた野菜がディスプレイされていた。
左はこごみや行者にんにくなど春の山菜を彩りよく盛り合わせた前菜。右は茄子をメインにした野菜の揚げ物。茄子に甘みが。
野菜の握り。どれも味わい深いが、私は好物の「芽ねぎ」がやはりいちばん好き。デザートは紫いものムース。器の黄色とのコントラストが印象的。
＊八彩懐石「長峰」：http://www.nagamine.co.jp/info/index.html