イブの夜の定番メニューはローストビーフとブッシュ・ド・ノエル。ブッシュ・ド・ノエルは前日にロールまで仕上げ翌日デコレーション、ローストビーフは当日の昼間に仕込む。ローストビーフの美味しさは焼き加減で決まってしまうので、焼き時間を長くしすぎないようこまめにチェックするのがコツ。金串をさして5秒数えたら、真ん中を下唇にあててお肉中心部の温度を確認。やや暖かいと感じる程度がベスト。外でプロの味を楽しむのも素敵だけれど、自家製の味もなかなか。
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イブの夜の定番メニューはローストビーフとブッシュ・ド・ノエル。ブッシュ・ド・ノエルは前日にロールまで仕上げ翌日デコレーション、ローストビーフは当日の昼間に仕込む。ローストビーフの美味しさは焼き加減で決まってしまうので、焼き時間を長くしすぎないようこまめにチェックするのがコツ。金串をさして5秒数えたら、真ん中を下唇にあててお肉中心部の温度を確認。やや暖かいと感じる程度がベスト。外でプロの味を楽しむのも素敵だけれど、自家製の味もなかなか。
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