Nobilis - 食べlog

お友達のお土産。ソルベとマカロンにアイスクリームをはさんだ「ミス・グラグラ」。ヴァニラにはびっくりするほどのヴァニラ・ビーンズが。ミス・グラグラもとっても美味。どちらも夏の暑い日に癒される冷たさ。
＊PIERRE HERME PARIS：http://www.pierreherme.co.jp/

レストランに行けないので家で中華。
鶏もも肉と野菜カシューナッツのピリ辛和え、帆立とグリーンアスパラの炒め物、韮まんじゅう、クラゲのサラダ。蒸し鶏をつくったあとのスープでお雑炊を作れば、コラーゲンたっぷり。

大量のジャガイモが手に入ったので、久しぶりにコロッケにしてみた。ひき肉と玉ねぎにタイムを加えてさわやかな味に。揚げたては美味しい♪

保存してあった Silver Oak を開けることに。カリフォルニアのキャビネの力強い風味にあわせるにはやはりビーフしかないということで、黒毛和牛の赤身サーロインのステーキにした。野菜は皮付きのままオーブンで豪快に蒸し焼き。前菜はサーモンとアスパラ、オレンジのマリネでさっぱりと。
これで夏の疲れも吹き飛びそう。

先日食べた Dean & Deluca のアクアパッツアがあまりに美味しかったので、自分で作ってみることに。いさきはお魚屋さんで内臓などの下処理をしてもらうとラク。フライパンにオリーブオイルとつぶしたにんにくを加え、香りを出したらいさきを投入。両面をこんがり焼く。水とアサリ、手で軽く潰したプチトマトを加え魚に火を通す。最後にバジルをちぎって加えたら完成。素材の味がいきるシンプルで美味しいお魚料理。
ところで、あさりって強い。まちがってチルドルームに保管されていたあさりは半分凍ったような状態で、出してみると水管がへろへろで死んでしまっているように見えたが、実はちゃんと生きていた…恐るべし。人間よりも生命力があるかもしれない。

夏も終わりかけているけれど、なめらかなスムージーはクセになる。ベリー類やバナナ、パイナップル、マンゴーなど凍ったフルーツとアイスクリーム、ミルクをジャグにいれてバーミックスで混ぜれば出来上がり。