Nobilis - 食べlog

いただいた宮古島のマンゴーは甘酸っぱい香りと濃厚な甘味と舌ざわり。冷やしていただけばシアワセ。マンゴーはビタミンたっぷりだから、夏の疲れにもぴったり。
＊友利農園：0980-76-6609

北尾の「おまぜやす」は良質のお豆を塩ゆでしたもの。そのまま食べても美味しいけれど、サラダや豆ご飯などにも展開可能で忙しい時や一品足りない時などにとても便利。私はこの「4種ミックス」がお気に入り。

鰹のお刺身があまったら、濃い口しょうゆ、生姜、みりんでづけにして、寿司飯の上にのせてどんぶりに。季節の薬味を添えてさっぱりと。

出産直後で何もできなかったため、Dean & Deluca Shinagawa のデリコーナーにオーダー。スィーツコーナーにオーダーしたバースディ・ケーキ以外は予算とリクエスト、ワインを伝えて、シェフのお任せにしてみた。旬のいさきのアクアパッツァは最高に美味。オードブルも鴨もどれも Stags Leap の白ワインにぴったり。美味しいお誕生日ディナーになって大満足。

メニュー
～オードブル～
◆三種のオープンサンド
　　ボルドー産　キャビア / アルザス産　フォアグラと白ワイン / カプレーゼ
◆アンダルシア　コルドヴァ産　イベリコベリョータ　36ヶ月と苦味野菜のサラダ
◆シチリアンカポナータ
◆白海老と白みる貝のグリル
　　グリーンアスパラガスのサラダ仕立て　ボッタルガ風味
～メイン～
◆鴨の瞬間スモーク　シェリービネガー風味
　　新じゃがいもといんげん添え
◆関イサキのアクアパッツァ
～デザート～
◆メロンのバースディケーキ

りっぱなあさりと新鮮な鰯が手に入ったので、イタリアンにアレンジ。ボンゴレ・ビアンコと鰯の香草オーブン焼き。鰯のオナカにタイムをつめて焼けばとてもいい香り。