豚肉のオージュ谷風
林檎と豚肉を煮込んだノルマンディの料理。カルヴァドスとシードル、バターでいためた林檎のうち半量を加えた鍋であらかじめ焼き目をつけた豚肉をじっくり煮込む。仕上に残りの林檎を加え、軽く煮詰めて出来上がり。パセリのみじん切りで彩りを。
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2008年02月 アーカイブ
2008年02月11日
2008年02月16日
立春を迎えると食べたくなる「ちらし寿司」
まだまだ寒い日が続くけれど、立春を迎えるころから食べたくなるちらし寿司。別々に味付けして煮た干瓢、干し椎茸、海老、あさり、千切りにして塩ゆでした人参をすし飯に混ぜ、錦糸卵、絹さやえんどうの塩ゆで、もみのりをかけたら出来上がり。自家製だから、味付けが濃すぎないのでたくさんいただける。とびきり寒い日は、蒸し寿司にアレンジしても。
サーモンクリームのペンネ
久しぶりに家でパスタ。サーモンクリームはやや重くなりがちなので、オーガニックの全粒粉のペンネと合わせてみた。全粒粉のペンネは噛みごたえがあり、素朴な味わいでクリームも重くならず相性はなかなか。さわやかな香りづけにはディルを。
いづうの鯖寿司
祇園「いづう」の鯖寿司はやはり美味しい…東京で買えないのが残念。