Nobilis - 食べlog

2006年の Year end party のあと立ち寄ったグランドハイアット2階のブラッスリー＆バー「The French Kitchen」。たち続けて疲れていたので冷えたマティーニをオーダー。このバーに来たのは1年ぶり。ほかに「Maduro」というバーもあるが、私はここのほうが寛げる。

（写真はないけど）「魚のほね」はその名のとおりお魚がとても美味しいお店。ただし、看板はなく建物の裏口（？）から細く急な階段をのぼる。ドアを開けるとまるでどこかのお宅の（少し懐かしい時代の）「応接間」風インテリア。程よい暗さと大きなソファで気分もゆったり。
お料理はおまかせのコース。この日はたらば蟹や白海老、海鼠、鰤、かわはぎ、穴子などがそれぞれに工夫を凝らしてあるお料理に続き、鮟鱇鍋にお雑炊、苺でしめ。無口でどこか「きむ兄」似の店主は、お魚への思い入れ＆こだわりは相当強い。「北海道産の鮟鱇」と「青森　大間の鮪」について熱く語ってくれた。
*住所：渋谷区恵比寿1-26-12 / Tel：03-5488-5538

今年は2種類のお節。

今回初めてオーダーした青山の某フレンチレストランのお節。3段重にはいっていた。どれも本格的なお味。ひとつひとつ丁寧に作られたお料理はモノによっては温めたりしていただく。和食に飽きたら、フレンチで気分転換。メニューは「more」に。

このところの定番となっている自家製のお節。南天は「難を転ずる」という縁起物。お重に飾って新年の瑞々しさを演出。お品書きは「more」に。

寒い夜は熱々のグラタンが恋しくなる。ブルゴーニュの赤ワイン、茹でたアスパラ、バゲットとともに。
◆材料：スライスしてソテーした玉ねぎ 1/2個、じゃがいも3個、茹でてオリーブオイルをまぶしたマカロニ100グラム、ハムのせん切り適宜、牛乳150cc、生クリーム 200cc、溶けるチーズ（グリュイエールがあればベター）80グラム、すりおろしたパルミジャーノ少し、塩、胡椒、ナツメグ、バター、パセリ
◆作り方：
グラタン皿にバターを塗る。じゃがいもは茹でて皮をむき、熱いうちに牛乳、ナツメグ、塩、胡椒、バターを加えざっくりとつぶす。生クリーム、玉ねぎ、ハム、マカロニを加えて混ぜたらグラタン皿へ。チーズをのせて220度のオーブン（予熱しておくこと）でこんがり焼く（25分前後）。パセリを彩りに。
*大きな器にたっぷり作って取り分けていただくのがおすすめ。

宮崎料理の「まとや」は麻布十番商店街、豆源や永坂更科などよりも六本木ヒルズよりにあるこじんまりしたお店。お刺身、七厘焼き（私はホタルイカが気に入っている）、ゴーヤ・チャンプル…そして、シメの冷や汁がある。焼酎の種類も豊富。2～4人でゆっくり飲みたいときにぴったり。
*「まとや」　港区麻布十番2-4-5 西脇ビル2階 / tel ：03-5232-0333