Nobilis - 食べlog

「七浜漬け」で知られる「大川魚店」からのお取り寄せ。ハマグリの殻にうにをぎっしり詰めて蒸したもの。うまみが凝縮され、本当においしい。

プラチナ通りの「レトル・ダムール」のロールケーキは上品な甘さ。カカオ味のジェノワーズはしっとりかつ軽い口当たり。

この季節特有の乾いた寒さと疲労のせいで、身体が冷えてしまいがち。猛然と「チャイ」が飲みたくなって、スパイスを購入。チャイ用のパウダーや茶葉もとても便利だけれど、自分でスパイスをブレンドすれば風味も調整できるし、何より香りが深い。大きなカップでたっぷりいただけば、身体もじんわりと温まる。

キリスト教のエピファニー祭にいただくフランスの伝統菓子。フェーブと呼ばれる陶器の小さな人形が入ったピースを当てた人はその日の主役…ということで、王冠をかぶって過ごす楽しい風習。今年は、Maison Kayser で。

大門の「本濱」のコースに含まれる鯛の塩釜。うすい大根で包んでから塩で覆われ焼かれた鯛は軽い塩味でしっとり。ほかにお刺身や椀物など、どれも丁寧に作られていて身体にもやさしいお味。季節が変わったらまた訪れたい。

「プロが熟成した絶品の牛肉」ということで買ってみた。塩を少しつけてほおばると、香り豊かで舌ざわりもなめらか。「熟成」って素材の性質を豊かにすることなのね。予算と調理法、量の目安を伝えて、あとはお任せできってもらった。この日は焼き肉だったので、さまざまな部位をカット、お勧めの順番どおりにお肉を並べてくれた。ちょっと贅沢だけど癖になるお肉屋さん。

エリカのチョコに出会ったのは20年近く前のこと。美味しい♪と思って食べた記憶があるけど、まだまだ知る人ぞ知るというお店だった。でもここ数年はとってもメジャーで、バレンタインが気になる頃に行くとお店は人でいっぱい。今年買いに行って驚いたのは、8万円も買っている人がいたこと。気合いの入り方が違う。ところで、私は「マ・ボンヌ」がいちばん好き。「ビジュー」や「ミント」はちょっとひと口ほしい時に最適。夜たべるならお酒とともに「ランディマニフィーク」。ラッピングもセンスがよい。

赤に定評のあるワイナリー。ローストビーフと共に。

「椒房庵」の「茅乃舎だし」は焼きあご、鰹節、うるめいわし、真昆布、海塩がブレンドされたティーバッグスタイルのお出汁。薄く下味がついているから、お出汁で野菜を煮るだけでとても優しい味のおかずに。カボチャやサツマイモなどこのお出汁だけで十分。ふだんの料理作りに加え、離乳食作りでも愛用。つぶし粥や野菜の煮物に使っている。「小さいうちから、きちんとした味を知ってほしいけが手間はかけられない」と悩んでいたけれど、この出汁パックで大助かり。
もうひとつ活躍しているのが「海の七草」といって、海藻類や人参を細かく切って乾燥させたもの。おかゆに入れて食べさせている。大人が食べるふつうのご飯に混ぜても。
ベビーもお気に入り。